摘要：家常做法中，鱼块炖豆腐是一道营养丰富的美味佳肴。制作时，先将鱼块洗净备用，豆腐切块。随后，热油锅中加入鱼块煎至两面金黄，再加入豆腐及适量调味料和水，慢火炖煮。此菜肴鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁鲜美。做法简单，食材易得，是家庭餐桌上的常见美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康功效
5. 安全提示

鱼块炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，这道菜将鲜嫩的鱼肉与口感细腻的豆腐完美结合，炖制出的汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍鱼块炖豆腐的家常做法。

准备工作

1、食材：鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼等）、豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉。

步骤详解

1、处理鱼肉

将鱼肉洗净，切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干鱼块表面的水分，以便煎制时更好地锁住鱼肉的水分。

2、煎制鱼块

热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，这样炖制出来的鱼块更加鲜美，不易散碎。

3、炖制鱼块

将煎好的鱼块放入砂锅，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒去腥。

4、加入配料

将切好的葱、姜、蒜放入锅中，与鱼块一同炖制，这些配料不仅能提升菜肴的口感，还能增加菜肴的香气。

5、炖制豆腐

将豆腐切成小块，轻轻放入锅中，注意不要让豆腐破损，以免影响整体美观。

6、调味

根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让调料充分融入汤汁中。

7、炖煮火候

转小火，慢炖20-30分钟，让鱼块和豆腐充分吸收汤汁，达到鲜嫩可口的状态。

8、出锅装盘

炖煮完成后，撒上香菜段提味，将鱼块炖豆腐盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、鱼肉选择：选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鲫鱼等，肉质细嫩，口感更佳。

2、煎制技巧：煎鱼时，火候要适中，避免煎焦，煎至两面金黄，可锁住鱼肉水分，使炖制出的鱼块更加鲜美。

3、调味技巧：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到口感鲜美、咸淡适中的效果。

4、炖煮火候：慢炖可使鱼块和豆腐充分吸收汤汁，达到鲜嫩可口的状态，火候不宜过大，以免破坏食材的口感和营养。

5、搭配主食：鱼块炖豆腐可搭配米饭或面条一起食用，增加饱腹感。

营养价值与健康功效

鱼块炖豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生、健脾开胃、增强免疫力等功效，鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；豆腐含有丰富的植物蛋白和异黄酮，有助于降低血脂、保护心脑血管，这道菜还含有丰富的微量元素，如锌、硒等，具有抗氧化、抗衰老的作用，适量食用鱼块炖豆腐可滋补身体、提高抵抗力，对身体健康有益。

鱼块炖豆腐是一道美味可口的家常菜，通过将鱼肉与豆腐的完美结合，炖制出鲜美浓郁的汤汁，掌握正确的烹饪技巧和火候，可以做出鲜嫩可口的鱼块炖豆腐，适量食用这道菜，不仅能满足味蕾，还能为身体带来丰富的营养和健康功效，让我们一起动手尝试制作这道美味的家常菜吧！

安全提示

1、操作厨房器具时要保持警惕，避免烫伤或划伤。

2、使用厨房电器时要注意安全，确保电源插头安全固定，避免触电风险。

3、烹饪过程中要注意火候控制，避免火灾发生。

4、食材处理过程中要保持卫生，避免食品污染。

5、烹饪完成后要确保菜肴熟透，避免食品中毒，在品尝美食的同时，也要关注自身安全与健康，遵循以上安全提示，享受制作鱼块炖豆腐的乐趣吧！